5 recetas de comida mexicana sin carne

La comida mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo. Sin embargo, a veces puede ser difícil encontrar recetas sin carne que sean tan deliciosas y satisfactorias como las tradicionales.

Por eso, en esta nota te presentamos 5 recetas de comida mexicana sin carne que te encantarán.

1. Sopes de rajas poblanas

Los sopes son un platillo tradicional mexicano que se prepara con tortillas, frijoles refritos, salsa y otros ingredientes. En esta receta, los sopes se rellenan con rajas poblanas, cebolla y queso.

Ingredientes:

• Sopes hechos o tortillas
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 taza de rajas poblanas
• 1/2 cebolla, picada
• 1 taza de queso, rallado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación:

1. Calienta los sopes en una sartén o en el horno.
2. Unta los frijoles refritos sobre las tortillas.
3. Distribuye las rajas poblanas, la cebolla y el queso sobre los frijoles.
4. Espolvorea con sal y pimienta.
5. Hornea a 180 grados centígrados durante 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.

2. Enchiladas de champiñones

Las enchiladas son otro platillo tradicional mexicano que se prepara con tortillas, salsa y otros ingredientes. En esta receta, las enchiladas se rellenan con champiñones, cebolla y queso.

Ingredientes:

• 12 tortillas
• 1 taza de champiñones, picados
• 1/2 cebolla, picada
• 1 taza de queso, rallado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1 taza de salsa de tomate

Preparación:

1. Calienta las tortillas en una sartén o en el horno.
2. En una sartén, saltea los champiñones y la cebolla con un poco de aceite.
3. Sazona con sal y pimienta.
4. Unta los champiñones y la cebolla sobre las tortillas.
5. Distribuye el queso sobre los champiñones.
6. Vierte la salsa de tomate sobre las enchiladas.
7. Hornea a 180 grados centígrados durante 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.

3. Tacos de nopales

Los tacos son un platillo básico de la comida mexicana. En esta receta, los tacos se rellenan con nopales, cebolla y queso.

Ingredientes:

• 12 tortillas
• 1 taza de nopales, cocidos y picados
• 1/2 cebolla, picada
• 1 taza de queso, rallado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación:

1. Calienta las tortillas en una sartén o en el horno.
2. En un bowl, mezcla los nopales, la cebolla, el queso, la sal y la pimienta.
3. Rellena las tortillas con la mezcla de nopales.
4. Sirve con tu salsa favorita.

4. Chilaquiles verdes

Los chilaquiles son un platillo mexicano que se prepara con tortillas, salsa verde y otros ingredientes. En esta receta, los chilaquiles se sirven con frijoles refritos, crema y queso.

Ingredientes:

• 12 tortillas
• 1 taza de salsa verde
• 1 taza de frijoles refritos
• 1/2 taza de crema
• 1 taza de queso, rallado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación:

1. Corta las tortillas en trozos.
2. En una sartén, calienta la salsa verde.
3. Agrega los trozos de tortilla y cocina hasta que se suavicen.
4. Sazona con sal y pimienta.
5. Sirve con frijoles refritos, crema y queso.

Tamales de verduras

Los tamales son un platillo tradicional mexicano que se prepara con masa de maíz, relleno y hojas de maíz. En esta receta, los tamales se rellenan con verduras como zanahorias, calabaza, elote y champiñones.

Ingredientes:

• 1 kilo de masa de maíz
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 zanahoria, rallada
• 1 calabaza, rallada
• 1 taza de elote, cocido y desgranado
• 1 taza de champiñones, picados
• Hojas de maíz, para envolver

Preparación:

1. En un bowl, mezcla la masa de maíz, el caldo de verduras, la sal y la pimienta.
2. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. En un bowl, mezcla las zanahorias, la calabaza, el elote y los champiñones.
4. Rellena las hojas de maíz con la masa y el relleno.
5. Envuelve los tamales y colócalos en una vaporera.
6. Cuece los tamales a fuego medio durante 1 hora, o hasta que estén cocidos.